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早起喝一碗白粥再惬意不过了,配点美味搭粥菜,舒舒服服的开始一整天!快看看下面有你最爱的配粥小菜吗?


盐水毛豆


 

食材:毛豆,草果,八角,盐,香叶


做法:

1.毛豆洗净,用剪刀剪掉毛豆的2头,便于入味。

2.毛豆放锅里,加水没过毛豆。

3.放入一个八角、一个草果、少许香叶。

4.再加入一勺盐,盐的用量自行调整。

5.大火烧开,煮6分钟。

6.关火后,为让毛豆进味,上面反过来扣一个盘子,压着毛豆不要浮起来;入味后,即可装盘食用。


韩国辣白菜


 

食材:白菜,梨,苹果,白萝卜,盐,姜,辣椒酱,鱼露,辣椒粉,白砂糖


做法:

1.2000g左右的白菜切成4瓣,用海盐腌10个小时,攥干水分。

2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜,这些材料刨成丝;加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀。

3.把酱料一层层铺进白菜里

4.卷紧放入密闭的容器里,冷藏40个小时后就可以了,在最没胃口的时候来上一小盘,一定能带来惊喜。


腌萝卜


食材:白萝卜,盐,醋,干辣椒,生抽,老抽,白糖


做法:

1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中。

2.撒上盐用手抓匀。

3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖,搅拌均匀。

4.撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽。

5.加入三勺左右的醋,搅拌均匀。

6.腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀。


腌黄瓜

食材:黄瓜,盐,冰糖,姜,蒜,生抽,朝天椒,泡椒,白醋


做法:

1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。


糖醋姜

食材:姜,白糖,白醋


做法:

1.加入适量的白糖(根据自己口味,喜欢酸的少放糖,喜欢甜味更浓的就多放点,我们家泡这个从来没有具体称量过糖的份量的),倒入足够量的白醋。(已没过瓶子里的嫩姜为准)

2.盖上瓶盖,密封数十天至半个月腌制天即可开瓶食用。


自制咸鸭蛋

食材:鸭蛋,食盐,白酒


做法:

1.原料准备。

2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干。

3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。

4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。

5.鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右。

6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒。

7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中(我放在干净的保鲜袋里)。

8.将最后一点盐全部撒在袋子里(或容器中)这10个鸭蛋,我用了大概2/3袋的盐。

9.密封保存。将保鲜袋口扎好,外面在套一个保鲜袋,同样扎好,放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。


凉拌海带丝

食材:海带丝,胡萝卜,盐,蒜,干辣椒,生抽,香醋,香菜,白糖,油


做法:

1.准备好所用食材,海带丝提前用清水泡至1小时。

2.胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断。

3.大蒜去皮,剁成碎放入小碗中;锅中注入水,烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。

4.焯水的海带丝和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉,捞出沥干水分。

5.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和盐,另起锅注入油烧热爆香辣椒。

6.趁热将辣椒油炝入蒜料中,沥干水分的海带丝盛入碗中,加入香菜,浇上辣椒蒜油拌匀即可 。


酸豆角炒肉

食材:酸豆角,猪肉馅,油,盐,酱油,姜,干辣椒,料酒,芝麻油


做法:

1.酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐,酱油,料酒拌匀稍腌。

2.热锅上油,油热后,下姜末,干红辣椒碎爆香,下肉末炒散至变色。

3.倒入酸豆角煸炒,待起锅前淋少许麻油即可。


(来源:养生中国)

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